Vegansk hamburger

Denne oppskriften på vegansk hamburger må du bare prøve! Har du dårlig samvittighet når du har vært ute og spist en hamburger? Det trenger du ikke ha etter å ha spist denne vegetar-varianten!

Vanskelighetsgrad: Middels

Tid: 15 minutter

Ingredienser:

1 stor portebellosopp. ( kan også bruke andre typer sopp)

1 1/4 kopp kokte linser, renset og tørket
1/2 kopp vann
1 spiseskje malte linfrø
2 spiseskjeer nutritional yeast flakes (næringsgjær) – Dette kan fås kjøpt på helekostbutikker
1 teskje Marmite. / Kan også brukes vegetabilsk buljongpaste. – Dette kan også fås kjøpt på helsekostbutikker eller nettet, men det er ikke en nødvendig ingrediens.
1 teskje brunt sukker
1/2 teskje paprikapulver
1/4 teskje hvitløkspulver
1/4 teskje løkpulver
1/8 teskje malt sort pepper.
Hamburgerbrød

Stek soppen i pannen og putt i marmite. (dersom du har) Kan også bruke grønnsaksbuljong som erstatter. Etter noen minutter er soppen ferdig, hell soppen i en stor bolle
Miks inn 1 kopp(!) kokte linser og brunt sukker
I en annen bolle, hell i 1/2 kopp med vann, linfrø, + 1/4 kopp kokte linser. Blend dette sammen og hell det i bollen med soppen. Bland dette godt og hell i næringsgjær med resten av ingrediensene. (ikke hamburgerbød selvfølgelig!) Det skal være tørt, men dersom det ikke er mulig å røre, hell i litt vann.
Bruk hendene til å forme hamburgere med deigen.
Varm olje i en panne på middels / høy temperatur og stek hamburgerne. De skal steke ca 3 minutter på hver side.
Varm hamburgerbrødene i ovnen eller pannen.

Du er nå ferdig! Du kan selvsagt ha på salat og tomat og annen dressing.

Pesto-oppskrift

Hvordan lage en kjempegod vegansk pesto? Følg denne guiden!

Ingredienser

1 dl pinjekjerner
Et par never med koriander
2 fedd hvitløk
1 teskje pepper
1 teskje salt
1 spiseskje sitronsaft

Stek pinjekjernene på medium varme til de er gylne.
Putt resten av ingrediensene sammen med pinjekjernene i en blender.
Miks alt sammen godt i blenderen. Dersom det blir for tørt, ha gjerne i litt ekstra sitronsaft eller olivenolje.

Pestoen smaker kjempegodt med mye mat, blant annet pasta!

Vegansk pasta med tomatsaus

Er det en ting veganere elsker, så er det pasta. Pasta er noe få går lei fordi det finnes så utrolig mange varianter. Du trenger hverken egg, fløte, kjøtt eller fisk for å smekke sammen en fyldig pastarett med god smak. Denne oppskriften jeg nå skal vise dere inneholder få ingredienser, er veldig billig, veldig sunn og utrolig god.

Vanskelighetsgrad: Veldig lett

Total tid: ca 15 minutter

Ingredienser:

300g pasta
1 brokkoli
ca 100g sopp
2 dl tomatsaus ( f.eks dolmio, men om du vil lage den fra bunnen, værsågod!)

Bruksanvisning:

Kok opp pastaen etter anvisning på pakken. (gjerne 1 minutt mindre enn det som står)
Kok brokkolien og stek soppen mens du venter.
Del opp brokkolien. Når pastaen er ferdig kokt, bland ingrediensene sammen i pannen og tilsett tomatsausen. Varm dette opp til tomatsausen nesten koker.
Server gjerne med pepper!

Om du likte denne retten, skriv gjerne en kommentar i feltet under!

Vegansk Hotpot

Dette er en asiatisk spesialitet. En kjempegod vegansk nuddelsuppe

Ingredienser:

100g risnudler
200g sopp (gjerne shiitake)
1L tilberedt vegansk kyllingbuljong (les videre dersom du ikke får tak i dette)
3 dl soyasaus
1 spiseskje olivenolje
2 spiseskje hvitløk
1 spiseskje chilisaus
3 vårløk
4 gulrøtter
200 grønne erter

Dersom du ikke får tak i vegansk kyllingbuljong kan du erstatte dette med 1L vann blandet med østersaus. Du kan også måle opp 1L vann, ha i sitron, pepper, chilli og rosmarin.

Tilbered risnudelene etter anvisning på pakken
Varm oljen i en panne. Når pannen er på medium høy temperatur, stek soppen i 2 minutter.
Hvis du ikke har tilberedt den veganske kyllingbuljongen med vannet, gjør dette nå og tilsett soyasaus, hvitløk og chilli – alt i en stor kjele. Varm dette opp til temperaturen er på nesten kokepunktet og dermed tilsett vårløk, erter og gulerøtter. La dette varmes i ca 5-6 minutter, til grønsakene er blitt mykere.
Sorter like store nuddelporsjoner og ha de i små middagsboller. Tilsett dermed suppen og nyt maten!

Søtpotet med hvite bønner

Denne fantastiske matretten er 100% vegansk. Oppskriften er veldig populær og har for mange blitt en standard middag i uken.

Ingredienser:

2-3 søtpoteter
2 teskje kanel
1 teskje paprikapulver
1 spiseskje spisskum (cumin)
En god del frisk koriander
1 hel løk
1 chilli
1 rød paprika
1 gul paprika
400g hvite bønner
400g tomater
litt olivenolje

Slik går du frem:

Sett ovnen på 180 C grader
Skrell og del opp søtpotetene og plasser dem i en form som tåler høy varme. Hell over 1 spiseskje med olivenolje. Strø så over spisskum, kanel og paprikapulveret.
Sett formen i ovnen og la det vente i 35-40 minutter.
Skrell og del opp løken, det samme med korrianderen. Del også opp chillien og paprikaen.
Varm opp 1 spiseskje olje i en panne og tilsett korriander, løk, chilli og etterhvert paprikaen med resterende krydder.
La dette varmes opp på lav temperatur i ca 15 minutter
Tilsett bønnene og tomatene og rør rundt. Tilsett gjerne litt vann dersom det blir nødvendig. La dette hvile i 30 minutter.
Når alt er ferdig, miks søtpotetene sammen med det andre og server!

Veganske pannekaker

Trodde dere at pannekaker måtte inneholde egg og kumelk for å smake godt? La meg forbløffe dere med disse supersunne veganske pannekakene. De smaker dessuten himmelsk!

Ingredienser:

2.5 dl hvetemel
2 spiseskje sukker
1/2 teskje salt
2.5 dl vann
1 spiseskje olje
2 teskje bakepulver

Putt mel, bakepulver, sukker og salt i en bolje. Mix vannet og olje sammen i en annen olje og hell det deretter i boljen med de andre ingrediensene. Mix dette sammen. Det er ikke nødvendig å bruke mixmaster.

Ha middels varme på pannen og hell i pannekakerøren etter eget ønske av størrelse. Vent til overflaten begynner å få en lys brun farge og flipp pannekaken over.

Veganske vafler

Hvem elsker ikke deilige nystekte vafler?

Dersom du tror du at dette er noe du må gi opp som veganer, tar du fullstendig feil. Disse veganske vaflene er fantastisk gode, og passer utmerket helt alene, med vegansk is, eller med friske frukter/syltetøy.

De er nøyaktig som en vaffel skal være. Gyllenbrune, litt sprø på utsiden, og deilig myke på innsiden.

La meg vite hva du synes om denne oppskriften i kommentarfeltet under!

For vaflene:

1 og 1/4 kopp (150g) mel
2 ts bakepulver
1/4 ts salt
3 ss sukker
1 og 1/4 kopp (300 ml) soyamelk (eller annen melk som ikke er meieriprodukt)
2 ss kokosnøttolje
2 ts Vaniljeekstrakt

For servering:

Vegansk kremfløte eller iskrem
Fersk frukt
Lønnesirup
Syltetøy

BRUKSANVISNING

Sett på vaffelmaskinen din for å forvarme.
Sikt melet i en bolle og tilsett bakepulver, salt og sukker. Tilsett så soyamelk eller annen melk, kokosnøttolje og vanilje, og visp med en visp for å fjerne klumper. Røren vil være ganske tynn.
Når vaffeljernet er oppvarmet, hell du ut røren i fine posjoner og lukk vaffeljernet
Stek i 5-7 minutter til de er gyldne og sprø.
Server med pisket kokosnøttkrem eller vegansk is, frisk frukt og lønnesirup.

Vegansk sjokoladekake

Dette er den beste veganske kaken du noen sinne har smakt, etter min mening er det den desidert beste kaken, uavhengig av om den er vegansk eller ikke.

Veganske kaker har fått et altfor dårlig rykte, og skal jeg være helt ærlig, er dette nokså fortjent. Altfor mange ganger har jeg bestilt et vegansk kakestykke fra en vegansk restaurant og syntes den var tam på smak, altfor tørr, eller begge deler. Dette skyldes rett og slett for dårlig alternativer til produkter som smør, egg, og melk.

Jeg bestemte meg for å ta saker i egne hender og lage min egen veganske kake. Jeg er meget stolt av meg selv, da dette ble en sukesss for å si det mildt!

Jeg lagde denne kaken i forbindelse med en veninnes bursdag. Til tross for alles skeptiske holdninger til veganisme, elsket de denne kaken.

Baker du denne kaken til noen, kan jeg garantere deg at du blir spurt fort om oppskriften!

Den er porus og stinn av sjokolade!

Flere lagskake, med deilig porus fyll.

ingredienser

Sjokoladekake

1 kopp usøtet mandelmelk
1 ss eplecidereddik
2 kopper mel
1 3/4 kopper sukker
3/4 kopp kakaopulver
2 ts bakepulver
1 1/2 ts natron
1 ts salt
1/2 kopp rapsolje ELLER smeltet kokosnøttolje
2/3 kopp usøtet eplemos
1 ss ren vaniljeekstrakt
1 kopp kokende vann

Frosting av sjokoladesmørkrem

1 kopp kakaopulver
1 1/2 kopp vegansk smør: kan lages hjemmelaget, eventuelt Berit Nordstrand Smøremyk
4-5 kopper sukker
2 ts ren vaniljeekstrakt
1 / 4-1 / 2 kopp usøtet mandelmelk

Bruksanvisning

Til sjokoladekaken

Forvarm ovnen til 180 grader og smør to ca 20 cm kakepanner.
Mål 1 kopp usøtet mandelmelk og tilsett en spiseskje eddik til den. Rør litt rundt og sett til side.
Tilsett mel, sukker, kakaopulver, bakepulver, natron og salt i en stor bolle. Visp godt for å mikse alt.
Tilsett nå blandingen olje, eplemos, vanilje og mandelmelk / eddik. Bland på middels hastighet med en håndmikser eller miksmaster til alt er godt blandet.
Senk hastigheten og hell det kokende vannet forsiktig, og fortsett å blande inn kakedeigen. Røren vil virke veldig rennende på dette tidspunktet; det er slik det skal være, stol på meg!
Del røren jevnt mellom kakebunnene. Stek i 30-35 minutter. Etter 10 minutters avkjøling i pannen, fjern kakene forsiktig fra pannene og la dem avkjøles helt før du legger på glasur.

For sjokoladeglasuren:

Legg kakaopulveret i en stor bolle. Visp godt for å fjerne klumper.
Tilsett det mykgjorte veganske smøret og bland det med en håndmikser til det er kremet og godt kombinert.
Tilsett halvparten av sukkeret og halvparten av mandelmelken, og bland til det er kombinert. Tilsett resten av sukkeret og vaniljeekstrakt. Miks forsiktet i starten og miks raskere etterhvert. Bland til det er porøst og godt blandet.
Hvis glasuren virker for tørr, tilsett mer melk, en spiseskje eller to om gangen. Hvis glasuren virker for våt og ikke holder formen, tilføyer du mer sukker til det tykner opp.
Legg det så på kaken ved hjelp av en slikkepott eller kniv.

Nyt den deilige kaken!

Linsesuppe

I årenes løp lagde jeg noen glødende linsesupper som aldri så dagens lys på dette nettstedet. Ingen vegansk matblogg ville imidlertid være komplett uten en skikkelig linsesuppe, så jeg perfeksjonerte en av mine egne.

Min linsesuppe er laget med for det meste pantry-ingredienser, men inneholder hjertelige greener og en perspressing av sitron for lys, frisk smak. Den er krydret med noen få av mine favorittkrydder og rikelig med nykvernet svart pepper. Ærlig talt, det er den beste linsesuppen jeg noensinne har hatt.

Vær vennlig å ikke bli skremt av listen over ingredienser. Det meste er billige grønnsaker og er derfor lett å håndtere. Oppskriften er ikke spesielt komplisert, og er definitivt verdt det! Jeg kan anbefale å dobble oppskriften slik at du kan ha mat i flere dager!

Fun fact: Linser er rike på protein, fiber, jern og folat.

Gi meg beskjed hvordan denne linsesuppen viser seg å være i kommentarfeltet. Jeg er alltid så ivrig etter å høre fra dere!

Vanskelighetsgrad: Middels

Tid: 10 minutter + 45 minutter koking

INGREDIENSER

¼ kopp ekstra jomfru olivenolje
1 middels gul eller hvit løk, hakket
2 gulrøtter, skrellet og hakket
4 hvitløksfedd, presset eller hakket
2 ts bakken spisskummen
1 ts karripulver
½ ts tørket timian
1 stor kan ( 28 ounce s) terninger, lett tappet
1 kopp brune eller grønne linser, plukket over og skylt
4 kopps grønnsaksbuljong
2 kopp vann
1 ts salt, mer etter smak
Klype rød pepperflak
Nymalt svart pepper, etter smak
1 kopp hakket frisk collard greener eller grønnkål, tøffe ribbeina fjernet
1 til 2 ss sitronsaft ( ½ til 1 middels sitron), etter smak

BRUKSANVISNING

Varm olivenoljen i en stor ovn eller gryte over middels varme. En fjerdedel kopp olivenolje kan virke som mye, men den tilfører en deilig rikdom og hjertelighet til denne næringsrike suppen.
Når oljen begynner å bli varm, tilsett den hakkede løken og gulroten og la den koke under omrøring ofte, til løken har myknet og blir gjennomsiktig, ca. 5 minutter.
Tilsett hvitløk, spisskummen, karripulver og timian. Kok til det begynner å dufte, mens du rører konstant, omtrent 30 sekunder. Hell i de drenerte tomatene, og la det koke noen minutter under omrøring for å forbedre smaken.
Hell i linsene, buljongen og vannet. Tilsett 1 ts salt og en klype rød pepperflak. Smak generøst med nykvernet svart pepper. Skru opp varmen og tilsett blandingen til å koke, dekk deretter gryten delvis og reduser varmen for å opprettholde en svak småkok. Kok i 25 til 30 minutter, eller til linsene er møre, men fortsatt holder formen.
Overfør 2 kopper av suppen til en blender. Fest lokket ordentlig, beskytt hånden din mot damp med et kjøkkenhåndkle lagt over lokket og blend suppen til den er jevn. Hell den purerte suppen tilbake i gryten. (Eller bruk en fordypelsesblender for å blande en del av suppen.)
Tilsett hakkede greener og kok i 5 minutter til, eller til greenene er myknet etter din smak. Ta gryten av varmen og rør inn 1 ss sitronsaft. Smak til med mer salt, pepper og / eller sitronsaft. For krydret suppe, tilsett en ny klype eller to røde paprika flak.
Serveres mens den er varm. Restene vil holde godt i cirka 4 dager i kjøleskapet, eller kan fryses i flere måneder.
Nyt maten med god samvittighet!

Supermat | De 8 Beste

Supermat er som små atombomber med næring. Dessverre er det lite supermat i en Norsk daglivareforetning, og jeg tror at du neppe har hørt om alle navnene på denne listen. Denne supermaten varierer fra frukt, til frø dyrket få steder i verden og sjeldne bær som bare finnes i amazonas. For å sette det litt i perspektiv over hvorfor dette blir kalt «supermat», så til sammenligning: Noe av det som er nevnt på listen har 25 ganger mer jern enn spinat, 50 ganger så mye c-vitamin som appelsin, og 30 ganger så mye antioksidanter som det som finnes i blåbær. Dersom du ønsker å kjøpe noe av supermaten som er vist her, har vi lagt til en link fra en Norsk leverandør på hver av de. Vi anbefaler ikke å kjøpe mat-lignende produkter fra utlandet som Ebay/Amazon, da det er stor forskjell på hva som er tillatt i Norge og f.eks USA.

Acai-bær

Acai-bær ligner på blåbær, men er langt mer sjeldent og eksklusivt. Acai-bær er noe av den dyreste supermaten du kan få tak i. Ikke så rart er det, med tanke på at for å få tak i disse bærene, må man ofte klatre over 50 meter i høye trær i amazonas.

Rik på:

✅ Antioksidanter

✅ Vitaminer, spesielt A-vitamin

✅ Kalsium

✅ Enumettet fett (samme som du finner i Avocado)

✅ Phytochemicals – Et stoff planter produserer for å beskytte seg mot virus, bakterier og parasitter. Stoffet skal også være immunforsterkende for mennesker. Det er ingenting du kan spise som inneholder mer phytochemicals enn Acai-bærene.

Bra for:

Hjertet, muskler, ledd, skjelett, immunforsvar, synet.

Fås kjøpt her

Chiafrø

Chiafrø stammer mest sannsynlig fra Astekerne i Sør-Amerika og har blitt brukt til både mat og medisin i tusenvis av år. Astekerne levde nesten bare på korn, bønner og chiafrø. Takket være disse næringsproppfulle frøene, klarte de seg helt fint.

Rik på:

✅ Omega-3 fettsyrer

✅ Proteiner

✅ Vitaminer (spesielt B-vitamin)

✅ Tiamin

✅ Niacin

✅ Riboflavin

✅ Mineraler som: Sink, Jern, Kalsium, Magnesium, Manganese og Fosfor

Bra for:

Hud + (hår, negler), Fordøyelsessystemet, Hjertet, Metabolisme, Muskler, Diabetes-forebyggende

Egner seg godt til nesten all mat, spesielt supper. Kan også brukes i smoothies og salater.

Fås kjøpt her

Guarana

Guarana er en plante som vokser i Amazonas. Bærene i denne planten har mange helsefrembringende effekter og har blitt brukt til medisin i mange hundre år. Guaranabærene er kjent for sin energi-frembringende effekt og blir bl.a brukt i energidrikker. Guarana er rik på koffein og bør kun bli brukt i moderate doser.

Rik på:

✅ Koffein

✅ Mineraler: Sink, Kalsium, Fosfor

✅Vitaminer: D3, A, K

✅ Omega-fettsyrer

Bra for:

Fordøyelse, metabolisme, hjernen, blodomløpet – har også en smertelindrende effekt.

Godt i smoothies og salater

Fås kjøpt her

Gojibær

Gojibær er et velsmakende bær som vokser fritt i noen deler av Kina. Bærene er sprengfulle av vitaminer og har i blitt brukt til medisin i flere hundre år. Nyere studier har vist at Gojibær har egenskaper som immunforsvarstyrkende.

Rik på:

✅ Vitamin A + C

✅ Betakaroten

✅ Fiber

✅ Jern

✅ Sink

✅ Proteiner

Bra for:

Hud synet, immunforsvaret, konsentrasjonsevne, søvn og hukommelse.

Egner seg som snacks. Godt å blande i smoothies.

Fås kjøpt her

Moringa

Moringatreet er et av verdens mest næringsrike planter. Hvis jeg skulle ha skrevet ned alle næringsstoffene som finnes i denne planten, ville jeg måtte bruke hele siden. Moringatreet finnes i Sør-østlige Asia og Nord-øst Afrika. Moringatreet blir som oftest fremstilt i pulverform ved å tørke ut bladene, men næringen blir likevel beholdt.

Rik på:

✅ Meget proteinrik + 9 Aminosyrer

✅ Vitaminer: A, B , C, E

✅ Antioksidanter (50 forskjellige typer)

✅ Mineraler: Spesielt Kalium, Jern, Sink ,

Bra for:

Dekker vitaminer/mineralbehovet , spesielt behovet for jern, (25x mer jern enn i spinat)

Energiøkende

Meget bra for hud, hår og negler

Immunforsvaret

Muskler

Synet

Fordøyelsessystemet

Egner seg spesielt godt i smoothies. Kan også blandes inn i salater.

Fås kjøpt her

Kokosolje

Kokosolje er kjent for sin rikdom på veldig viktige fettsyrer vi ellers ikke får i oss. Kokosoljen blir fremstilt ved at oljen presses ut av kokossen på en vegetabilsk måte uten bruk av kjemikalier.

Rik på:

✅ Essensielle fettsyrer

✅ Vitamin K

Bra for:

Kokosoljen inneholder fett som er viktig for lagring av vitaminer og mineraler. Fettet hjelper transport og opptak av næringen til indre organer i kroppen.

Egner seg som stekefett da kokosoljen tåler veldig høy temperatur. Kan også brukes til matlaging eller i smoothies.

Fås kjøpt her

Glucomannan

Glucomannan er laget som ekstrakt fra roten planten Amorphophallus som vokser fritt spesielt i Filipinene. Ekstrakten er kjent for sin helbredene egenskaper og har blitt brukt av fillippinerne i tror hundrevis av år. Glucomannan har lenge blitt brukt til folk som har vært overvektige, men roten har også stor effekt på hudproblemer som f.eks acne. Dessverre er ikke ekstrakten særlig velsmakende og blir derfor mest brukt i pilleform.

Rik på:

✅ Fiber

✅ Krom

✅ Vitamin B6

Bra for:

Metabolisme

Høyt kolesterol

Kviser

Diabetes

Fås køpt her

Hampfrø

Hampfrø kommer fra cannabis-planten, men er langt ifra Marijuana da det ikke inneholder stoffet THC. Cannabis-planten har utrolige mange helbredende egenskaper og fortsetter å forbløffe forskere. Dette er noe av grunnen til den store debatten om legalisering av Cannabis-planten. Til forskjell fra Marijuana, er Hampfrø 100% lovlig i Norge.

Rik på:

✅ Gamma-Linolenic acid (GLA)

✅ Omega 3 og Omega 6

✅ Vitamin E

✅ Mineraler som magnesium, manganese, fosfor, sink, jern, kobber

✅ Meget proteinrikt

Bra for:

Studier har vist at GLA-rike matvarer hjelper mot diabets, hjertesykdommer, hudallergier, ADHD

Muskel/ledd-problemer

Kreftforebyggende

Hud, hår, negler

Hjertet

Egner seg godt som snakcs (har en god nøttesmak), til generell matlaging, salater og smoothies.

Fås kjøpt her

Vegansk suppe

Hva passer bedre enn god varm vegansk suppe nå som vinterdagene kommer. Denne oppskriften er kjempegod og veldig enkel å tilberede.

Vanskelighetsgrad: Lett

Total tid: ca 30 minutter

Ingredienser du trenger:

4 gulerøtter
4 poteter
1/2 Swuash
2 løk
6 store tomater
1 kopp bønner
1 kopp linser
1 seleristang
1 spiseskje tomatpure
1-2 spiseskje olivenolje
1-2 grønnssaksbuljong (terninger)

Slik gjør du det:

1. Kutt opp alle grønnsakene i små biter.
2. Varm opp grønnsaksbuljong etter anvisning på pakken
3. Varm opp olje i en stekepanne, tilsett løk seleri og dryss gjerne litt salt og pepper. La dette frese til løken har fått en gyllen brunfarge.
4. Tilsett alle ingrediensene i buljongen. Spe på med vann dersom det er behov for det.
5. Sett suppen på småkok med lokk i 15-20 minutter.
6. Tilsett rikelig med salt og pepper (og ønsket krydder) og nyt suppen!

Brun bønnesuppe

Jeg gleder meg til å presentere denne fantastiske gode veganske bønnesuppen. Den er kjempesunn og du kan godt være en amatør på kjøkkenet og likevel klare å lage denne retten med glans.

Til denne oppskriften trenger du:

2 dl mais
1 seleristang (oppkuttet)
1 spiseskje spisskummen
2-3 hvitløksfedd (finkuttet)
2 spiseskjeer tomatpure
1 løk (oppkuttet)
1 chilli (oppkuttet)
500g+ svarte bønner
5 dl grønsaksbuljong ( kan bruke buljongterninger og blande med vann etter pakkeanvisning)

Slik lager du suppen:

Varm opp ca 2 spiseskjeer med olje i en stekepanne, tilsett seleri og løk. La dette surre i medium temperatur. Når grønnsakene har fått en gylden brunfarge, tilsett tomatpure, chilli og hvitløk . Etter ca 1 minutt, hell i grønnsaksbuljongen og dryss kumminen over.
Hell alt over i en kjele og tilsett bønnene. Dette skal koke på medium varme i 3-4 timer, tilsett maisen på slutten av koketiden. Nyt det!

Hva er supermat?

Supermat er mat som er kjent for å være spesielt næringsrikt på ulike stoffer kroppen vår «skriker» etter. Disse næringsstoffene er alt fra proteiner og omega-3 til mer ukjente stoffer som anti-innflamatoriske phytonutrients (hjelper immunforsvaret), betakaroten, lutein (bra for huden) osv. Det meste av supermat kommer ikke overraskende nok fra naturen, og spesielt er det solrike områder som Afrika og Sør-Amerika som står for over 90% av all eksport av supermat.

Fordelene med supermat

Supermat er rene ernæringsbomber fullspekket med antioksidanter, vitaminer og mineraler, så selvsagt må det gi noen fordeler å spise supermat. Her er bare noen av fordelene:

Forbedret immunforsvar
Lavere kolesterol
Regulerer metabolisme
Anti-innflamatorisk
Kreftforebyggende
Renser blodomløp
Forbedrer hud/hår/negler
Økt energi, sexlyst

Nå lurer du sikkert på om man kan spise «vanlig mat», eller om man må bestille supermat for å dekke kroppens behov for disse ernæringene. Her er to grunner til at supermat ikke er så dumt å kjøpe og er anbefalt av helsemyndigheter verden over. 1) Mange av næringsstoffene får vi i oss ved å spise nok grønnsaker, frukt, kornprodukter- osv, problemet er at over 90% av befolkningen ikke klarer å dekke dette behovet. Det er vanskeig å spise «5 grønt om dagen», så vel som en sunn müsli (ikke det du kjøper i dagligvarebutikken) hver morgen. 2) Det andre problemet er at til tross for en økning i antall produkter vi kan kjøpe i en butikk i Norge, ville du vært overasket over hvor mye vi går glipp av når det gjelder ernæringsmektig mat. Til eksempel er det produkter som Amaranth-frø, Lucuma, og Purple corn (ja vi har t.om. ikke fått norske navn på de ennå) som er nesten umulig å få tak i, i Norge. Derfor har det blitt en trend å kjøpe nødvendig kosthold (deriblant supermat) på nett.

Et bilde som viser en dame i gang med dyrking av vanlig mat i Peru, eller det vi ville kalt supermat. Mens vår økonomi og teknologi har økt, har sykdommer som kreft og diabetes økt tilsvarende. Peruianerne kan derimot smile over å være på verdenstoppen når det gjelder den lave sykdommsraten.

Oppskrift på eplekake

Eplekake med krem – En vegansk oppskrift

Denne oppskriften på eplekake kommer du til å elske! Oppskriften er inspirert av den verdenskjente kokken Paul Preston Garden som i 2014 kom med en ny vegansk kokebok. Jeg har laget min egen versjon av eplekaken etter mye eksperimentering, til jeg fant den beste kombinasjonen av alle ingrediensene.

Denne veganske oppskriften inneholder ingredienser som det er lett å få tak i selv her i Norge! Den eneste ingrediensen som du muligens ikke finner i en vanlig matvarebutikk, er vegansk smør. Dette kan du likevel få tak i på de aller fleste helsekostbutikkene.

Dersom du vil tipse vennene dine om denne veganske varianten av oppskrift på eplekake med krem, kan du gjerne dele oppskriften på facebook eller twitter.

Skriv gjerne en kommentar i feltet under om hva du synes, slik at vi kan alltid forbedre oss!

Til kaken:

ca 1 dl sukker
3 spiseskjeer melis
4 teskje vaniljesukker
0.5 dl extra virgin oliven olje
2.5 dl mandelmelk
3 epler (finhakket / opprevet)
1/2 teskje salt
1 teskje natron
1 spiseskje kanel
3 dl hvetemel
ca 1 – 1.5 dl havregryn

Varm opp ovnen til 200 grader.
Smør en kakeform med litt vegansk smør
Hell oppi 1 kopp hvetemel, bakepulveret, kanelen, salt, sukker og deretter resten av hvetemelet. Rør dette sammen.
Hell oppi mandelmelken, olivenoljen, vaniljesukkeret og melisen. Miks dette sammen, godt.
Hvis røren er for tykk, hell oppi mer mandelmelk.
Til slutt, miks inn finhakket eple i eplekakedeigen.
Stek dette i ca 30 minutter.

Til kremen

6 dl kokosmelk
1 spiseskje vaniljeekstrakt
2 spiseskjeer sukker

Kjøl ned kokosmelken i et kjøleskap over natten (6-8 tmer)
Hell kokosmelken i en mixmaster og la det piske i 5 minutter før du heller i resten av ingrediensene. La dette surre i ca 2 minutter og du er ferdig!

Pepperkake-oppskrift 2019 | En sunn vegansk oppskrift

Julaften er rett rundt hjørnet og det skal smake utrolig godt med pepperkaker. Vi har kommet frem til en vegansk variant av pepperkaker, som er vel så god som den originale (hvis ikke bedre). Dessuten er den også mye sunnere og du trenger ikke ha dårlig samvittighet i det hele tatt når du gafler i deg mengder med disse sunne veganske pepperkakene.

Her er oppskriften

4.5 dl hvetemel
1/2 spiseskje bakepulver
1 teskje natron
1/2 spiseskje kanel
1/2 spiseskje muskatt
1/2 teskje nellik
1 dl kokosmelk
1 dl sukker
1 dl sirup
1 teskje vanilje
0.5 dl vann

Vanskelighetsgrad: Lett

Total tid: 3 timer (med heving )

Slik lager du pepperkakedeigen:

Kombiner mel, bakepulver, natron, kanel, muskatt og nellik i en bolle.
I en annen bolle, kombiner sukkeret med kokosmelken og rør etterhvert inn vannet, sirup og vanlije. Rør dette godt sammen
Gradvis rør inn melet med de andre ingrediensene inn i bolle nummer 2 mens du rører.
Når alt er blandet sammen til en fin røre, sett bollen til siden og legg en plastikkpose over. Deigen må nå stå å heve i noen timer. (minst 2)
Sett ovnenen på 170 grader C og la deigen vente i frisk luft.
Gjør ditt beste i å lake pepperkake-figurer og sett de så inn i ovnen. De skal stå i ca 7-9 minutter, eller til de har blitt litt brunere i kantene.
Dersom du skal dekorere dem, bør du la pepperkakene kjøle seg ned litt før du dekorerer dem.

Dersom du likte oppskriften på veganske pepperkaker, kommer du til å elske vår oppskrift på veganske pannekaker

Grønnsaksuppe

Hva er bedre enn en god varm suppe nå som det er kaldt ute. Denne veganske oppskriften er superenkel og du trenger minimalt med ingredienser.

Vanskelighetsgrad: Superenkel

Total tid: 20 minutter

Du trenger:

1 Stor løk, oppkuttet
3 gulrøtter, oppkuttet
3 seleristrenger, oppkuttet
2 fedd hvitløk, oppkuttet (most)
8 dl vann
grønnsaksbuljong
1dl bygg

Varm opp vannetn, når det nærmer seg kokepunktet – putt opp i løken. La dette surre i 2 minutter før du legger i hvitløken. Når løken har blitt brunet, legg oppi gulrøtter og seleri, bygg og rønnsaksbuljong. Skru ned temperaturen og la dette stå i ca 15 minutter. Nyt det!’