Vegansk lasagne med linser og grønnsaker
Vegansk lasagne med linser og grønnsaker – kremet, proteinrik og utrolig smakfull
Drømmer du om en dampende form med lasagne som er like tilfredsstillende som den klassiske versjonen, men helt uten animalske produkter? Denne veganske lasagnen med linser og grønnsaker er svaret du har lett etter. Med sin rike smak, kremete tekstur og imponerende næringsinnhold har denne retten blitt en favoritt i mitt kjøkken – og jeg lover at den kommer til å bli det i ditt også.
Det som gjør denne oppskriften perfekt for veganere, er kombinasjonen av proteinrike linser og en silkemyk bechamelsaus laget på plantemelk. Du får alle de gode lagene du elsker ved tradisjonell lasagne, men i en 100% plantebasert versjon som er bedre for både deg og planeten. Linsene gir en herlig kjøttaktig tekstur og masse protein, mens grønnsakene tilfører friskhet, fiber og viktige næringsstoffer.
Enten du er erfaren veganer eller bare ønsker å spise mer plantebasert, er denne veganske lasagnen med linser og grønnsaker et perfekt valg til vegansk middag. Den metter godt, smaker fantastisk og imponerer garantert alle rundt middagsbordet.
Til linsesausen:
- 400 g grønne eller brune linser, kokte og avrent
- 1 stk løk, finhakket
- 3 fedd hvitløk, knust
- 2 stk gulrøtter, raspet
- 1 stk stilkselleri, finhakket
- 200 g sopp, skivet
- 400 g hakkede tomater på boks
- 2 ss tomatpuré
- 200 ml grønnsaksbuljong
- 1 ts tørket oregano
- 1 ts tørket basilikum
- 2 ss olivenolje
- 1 ts salt
- ½ ts svart pepper
Til den veganske bechamelsausen:
- 600 ml usøtet havremelk eller sojamelk
- 60 g vegansk smør
- 50 g hvetemel
- 3 ss gjærvflak (nutritional yeast)
- ½ ts muskatnøtt, revet
- 1 ts salt
- ¼ ts hvit pepper
Til topping og montering:
- 12 plater lasagneplater (eggfrie)
- 150 g fersk spinat
- 100 g vegansk ost, revet (valgfritt)
- 2 ss gjærflak til topping
| Næringsstoff | Mengde | Dagsbehov |
|---|---|---|
| Kalorier | 485 kcal | 24% |
| Protein | 22 g | 44% |
| Karbohydrater | 62 g | 24% |
| — Sukker | 9 g | — |
| Fett | 16 g | 23% |
| — Mettet fett | 3 g | 15% |
| Fiber | 14 g | 56% |
| Jern | 6,2 mg | 34% |
| Kalsium | 145 mg | 14% |
| Næringsstoff | Per 100g | Dagsbehov |
|---|---|---|
| Kalorier | 121 kcal | 6% |
| Protein | 5,5 g | 11% |
| Karbohydrater | 15,5 g | 6% |
| — Sukker | 2,3 g | — |
| Fett | 4 g | 6% |
| — Mettet fett | 0,8 g | 4% |
| Fiber | 3,5 g | 14% |
| Jern | 1,6 mg | 9% |
| Kalsium | 36 mg | 4% |
Slik lager du vegansk lasagne med linser og grønnsaker
-
1Begynn med linsesausen. Varm olivenolje i en stor kjele eller dyp panne over middels varme. Tilsett hakket løk og surr i 3-4 minutter til den blir gyllen og myk. Legg til hvitløk, raspet gulrot og finhakket selleri, og fortsett å steke i 5 minutter til grønnsakene blir myke.
-
2Tilsett skivet sopp og stek i ytterligere 3-4 minutter. Soppen skal miste væsken sin og begynne å bli gyllen. Rør inn kokte linser, hakkede tomater, tomatpuré og grønnsaksbuljong. Krydre med oregano, basilikum, salt og pepper.
-
3La linsesausen småputre i 15-20 minutter på lav varme mens du lager bechamelsausen. Sausen skal tykne og bli rik på smak. Smak til med mer krydder ved behov, og rør om av og til for å unngå at den brenner seg.
-
4Lag den veganske bechamelsausen ved å smelte vegansk smør i en kjele over middels varme. Tilsett hvetemel og visp konstant i 1-2 minutter til du får en lys roux. Hell i plantemelken litt etter litt mens du visper kontinuerlig for å unngå klumper.
-
5Fortsett å viske til sausen tykner og begynner å boble lett. Tilsett gjærflak, muskatnøtt, salt og hvit pepper. La sausen småkoke i 2-3 minutter til den har en kremete konsistens som dekker baksiden av en skje. Ta av varmen og sett til side.
-
6Forvarm ovnen til 180°C. Smør en ildfast form (ca. 25×35 cm) med litt vegansk smør eller olivenolje. Begynn monteringen med et tynt lag bechamelsaus i bunnen av formen, etterfulgt av lasagneplater. Unngå at platene overlapper.
-
7Fordel en tredjedel av linsesausen over lasagneplatene, etterfulgt av en håndfull fersk spinat og et lag bechamelsaus. Gjenta lagene to ganger til. Avslutt med et lag lasagneplater, resten av bechamelsausen, revet vegansk ost og et drys gjærflak.
-
8Dekk formen med aluminiumsfolie og stek i ovnen i 25 minutter. Fjern folien og stek i ytterligere 15-20 minutter til toppen er gyllen og boblende. La lasagnen hvile i 10 minutter før servering – dette gjør at den setter seg og blir lettere å skjære opp.
Tips og variasjoner for perfekt vegansk lasagne
Velg riktig type linser: Grønne og brune linser holder formen best og gir en herlig tekstur som minner om kjøttdeig. Røde linser kan også brukes, men de blir mykere og gir en mer puréaktig konsistens. For ekstra smak kan du erstatte halvparten av linsene med vegansk kjøttdeig.
Gjør den glutenfri: Bytt ut vanlige lasagneplater med glutenfrie alternativer, og bruk ris- eller maismel i bechamelsausen. Sørg for at alle andre ingredienser også er glutenfrie. Denne variasjonen passer perfekt sammen med andre retter som vegansk tikka masala med tofu for en variert middagsuke.
Ek
