Vegansk kake til bursdag oppskrift
Vegansk kake til bursdag oppskrift: Saftig og festlig uten egg og meieri
Drømmer du om en saftig, festlig og helt utrolig god bursdagskake som alle kan nyte – uansett kosthold? Denne veganske bursdagskaken er den perfekte løsningen når du vil imponere gjestene med en 100% plantebasert kake som smaker like godt – om ikke bedre – enn tradisjonelle alternativer. Enten du feirer barn eller voksne, er dette en oppskrift som garantert blir en suksess på ethvert bursdagsbord.
Det fine med en vegansk kake til bursdag er at den passer for nesten alle. Gjester med melkeallergi, laktoseintoleranse eller de som rett og slett velger en plantebasert livsstil kan alle nyte samme deilige kake. Denne oppskriften bruker enkle ingredienser du finner i de fleste dagligvarebutikker, og resultatet er en luftig, myk og utrolig smakfull sjokoladekake med kremete frosting.
Jeg har perfeksjonert denne oppskriften gjennom utallige bursdagsfeiringer, og hemmeligheten ligger i kombinasjonen av eplecidereddik og plantemelk som skaper en magisk reaksjon med bakepulveret. Denne 100% plantebaserte kaken beviser at man absolutt ikke trenger egg eller smør for å lage en fantastisk bursdagskake. Utforsk gjerne flere av våre veganske kaker og desserter for mer inspirasjon.
Til kakebunnene:
- 400 g hvetemel
- 350 g sukker
- 80 g kakaopulver
- 2 ts bakepulver
- 1 ts natron
- 1 ts salt
- 480 ml havre- eller sojamelk
- 160 ml nøytral olje (rapsolje eller solsikkeolje)
- 2 ss eplecidereddik
- 2 ts vaniljeekstrakt
- 240 ml kokende vann
Til sjokoladefrostingen:
- 200 g vegansk smør, romtemperert
- 500 g melis
- 60 g kakaopulver
- 60 ml plantemelk
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 1 klype salt
Til pynt:
- 100 g vegansk sjokolade, raspet
- Friske bær etter ønske
- Spiselige blomster valgfritt
| Næringsstoff | Mengde | Dagsbehov |
|---|---|---|
| Kalorier | 485 kcal | 24% |
| Protein | 5 g | 10% |
| Karbohydrater | 72 g | 28% |
| — Sukker | 52 g | — |
| Fett | 21 g | 30% |
| — Mettet fett | 6 g | 30% |
| Fiber | 3 g | 12% |
| Jern | 2,8 mg | 16% |
| Kalsium | 45 mg | 5% |
| Næringsstoff | Per 100g | Dagsbehov |
|---|---|---|
| Kalorier | 345 kcal | 17% |
| Protein | 3,5 g | 7% |
| Karbohydrater | 51 g | 20% |
| — Sukker | 37 g | — |
| Fett | 15 g | 21% |
| — Mettet fett | 4,3 g | 22% |
| Fiber | 2,1 g | 8% |
| Jern | 2 mg | 11% |
| Kalsium | 32 mg | 3% |
Slik lager du vegansk kake til bursdag oppskrift steg for steg
-
1Forvarm stekeovnen til 175°C. Smør to springformer (23 cm i diameter) med vegansk smør og dryss med litt mel, eller kle dem med bakepapir. Dette sikrer at kakene løsner lett etter steking.
-
2Bland sammen alle de tørre ingrediensene i en stor bolle: hvetemel, sukker, kakaopulver, bakepulver, natron og salt. Sikt gjerne kakaopulveret for å unngå klumper. Rør godt sammen så alt er jevnt fordelt.
-
3Lag en vegansk «kjernemelk» ved å blande plantemelken med eplecidereddik i en egen bolle. La blandingen stå i 5 minutter til den tykner litt og skiller seg – dette er det magiske trikset som erstatter egg.
-
4Tilsett olje og vaniljeekstrakt til melkeblandingen og visp godt. Hell de våte ingrediensene i bollen med de tørre ingrediensene og rør sammen til en jevn røre. Ikke overrør – noen små klumper er helt greit.
-
5Hell det kokende vannet i røren og rør raskt inn. Røren blir nå ganske tynn, men dette er helt normalt og gir en utrolig saftig kake. Det varme vannet aktiverer kakaoen og gir dypere smak.
-
6Fordel røren jevnt mellom de to forberedte formene. Bank formene forsiktig i benken et par ganger for å fjerne luftbobler. Stek i 30-35 minutter til en tannpirker stukket i midten kommer ut ren.
-
7La kakene avkjøle i formene i 15 minutter, deretter løsne kantene forsiktig med en kniv og vipp dem ut på et rist. La kakene avkjøle helt – dette er viktig for at frostingen skal sitte ordentlig.
-
8Lag frostingen ved å piske det veganske smøret med elektrisk mikser i 3-4 minutter til det er lyst og luftig. Tilsett gradvis melis og kakaopulver mens du fortsetter å piske. Tilsett plantemelk, vanilje og salt, og pisk til frostingen er kremete og jevn.
-
9Plasser den ene kakebunnen på et kakefat. Smør et tykt lag frosting på toppen. Legg den andre kakebunnen oppå og trykk forsiktig ned. Dekk hele kaken med resten av frostingen – først et tynt «crumb coat», så kjøl i 20 minutter, deretter det siste laget.
-
10Pynt den ferdige bursdagskaken med raspet vegansk sjokolade, friske bær eller spiselige blomster. Sett i lys og server til bursdagsbarnet med stolthet!
Tips og variasjoner for den perfekte veganske bursdagskaken
Oppbevaringstips: Denne veganske kaken holder seg saftig i opptil 4 dager oppbevart i lufttett beholder i kjøleskap. Ta den ut 30 minutter før servering for best smak og konsistens. Ufrostet kakebunner kan også fryses i opptil 3 måneder – pakk dem godt inn i plastfolie og aluminiumsfolie.
Glutenfri variant: Du kan enkelt gjøre denne kaken glutenfri ved å bytte ut hvetemelet med en glutenfri bakemiks (1:1 erstatning). Legg til en halv teskje xantangummi om blandingen din ikke inneholder dette fra før.
Sjokoladevalg: For ekstra rik smak, bruk nederlandsk
