Vegansk burger med kikerter
Vegansk burger med kikerter – saftig, proteinrik og utrolig smakfull
Glem alt du tror du vet om veganske burgere – denne veganske burgeren med kikerter kommer til å revolusjonere middagene dine! Med en perfekt balanse mellom krydder, tekstur og smak, leverer denne 100% plantebaserte burgeren en matopplevelse som får selv de mest innbitte kjøttspiserne til å bli imponert. Kikerter er en fantastisk proteinkilde som gir burgeren både substans og næringsverdi, samtidig som den holder seg saftig og smakfull.
Denne oppskriften på vegansk burger med kikerter er perfekt for deg som ønsker en vegansk middag som metter skikkelig og smaker helt fantastisk. Kikertene gir naturlig protein og fiber, mens kombinasjonen av krydder og urter skaper en dybde i smaken som du sjelden finner i ferdigkjøpte alternativer. Det beste av alt? Du trenger ingen fancy kjøkkenutstyr eller sjeldne ingredienser – bare gode råvarer og litt kjærlighet.
Enten du er erfaren veganer, prøver å spise mer plantebasert, eller bare leter etter en spennende ny måte å servere burger på, er denne oppskriften din nye favoritt. La oss lage verdens beste veganske kikerburger sammen!
Til burgerne:
- 400 g kikerter på boks, avrent og skylt
- 1 stk liten rødløk, finhakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 60 g havregryn
- 2 ss soyasaus
- 1 ts spisskummen
- 1 ts røkt paprika
- ½ ts sort pepper
- 1 ss olivenolje til steking
- ½ bunt frisk persille, finhakket
Til sausen:
- 100 g vegansk majones
- 1 ss sriracha eller chilisaus
- 1 ts sitronsaft
- 1 fedd hvitløk, presset
Til servering:
- 4 stk burgerbrød, gjerne grove
- 4 blader isbergsalat
- 1 stk tomat, i skiver
- ½ stk rødløk, i tynne ringer
- 8 skiver sylteagurk
- 1 stk avokado, i skiver
| Næringsstoff | Mengde | Dagsbehov |
|---|---|---|
| Kalorier | 485 kcal | 24% |
| Protein | 18 g | 36% |
| Karbohydrater | 52 g | 20% |
| — Sukker | 6 g | — |
| Fett | 22 g | 31% |
| — Mettet fett | 3 g | 15% |
| Fiber | 12 g | 48% |
| Jern | 5,2 mg | 37% |
| Kalsium | 95 mg | 12% |
| Næringsstoff | Per 100g | Dagsbehov |
|---|---|---|
| Kalorier | 182 kcal | 9% |
| Protein | 7 g | 14% |
| Karbohydrater | 19 g | 7% |
| — Sukker | 2 g | — |
| Fett | 8 g | 12% |
| — Mettet fett | 1 g | 5% |
| Fiber | 4,5 g | 18% |
| Jern | 2 mg | 14% |
| Kalsium | 36 mg | 4% |
Slik lager du vegansk burger med kikerter
-
1Avren kikertene grundig og la dem renne av seg i et dørslag. Klapp dem forsiktig tørre med kjøkkenpapir for best mulig tekstur på burgerne. Jo tørrere kikertene er, desto bedre holder burgeren sammen under steking.
-
2Ha kikertene i en foodprocessor eller bruk en potetmoser for å knuse dem grovt. Du vil ha en blanding med litt tekstur – ikke en helt glatt puré. Noen hele kikerter gir en fantastisk munnfølelse i den ferdige burgeren.
-
3Tilsett finhakket rødløk, hvitløk, havregryn, soyasaus, spisskummen, røkt paprika, sort pepper og frisk persille til kikertmassen. Bland alt godt sammen med hendene eller en sleiv til du har en jevn masse som holder sammen.
-
4Del blandingen i fire like store deler og form til flate burgere med hendene. Trykk dem litt flatere enn du ønsker det ferdige resultatet, da de trekker seg litt sammen under steking. La burgerne hvile i kjøleskapet i 15 minutter hvis du har tid – dette gjør dem lettere å håndtere.
-
5Varm opp olivenolje i en stekepanne på middels høy varme. Stek burgerne i ca. 5-6 minutter på hver side, til de er gyldenbrune og har fått en fin skorpe. Unngå å flytte på dem for mye – la dem få tid til å danne en fin stekeflate.
-
6Mens burgerne steker, rør sammen alle ingrediensene til sausen i en liten skål. Smak til med mer sriracha hvis du liker det ekstra spicy. Dette er den perfekte sausen som komplementerer den krydrede kikertburgeren.
-
7Del burgerbrødene og varm dem lett i stekepannen eller i brødristeren. Dette gir en fin teksturkontrast og hindrer at brødet blir bløtt av sausen og grønnsakene.
-
8Monter burgerne ved å legge salat på bunnen, deretter kikertburgeren, tomatskiver, rødløkringer, avokado, sylteagurk og en generøs klatt av den spicy sausen på toppen. Legg på lokket og server umiddelbart mens alt er varmt og ferskt!
Tips og variasjoner for din veganske burger med kikerter
Gjør burgerne glutenfrie: Bytt ut havregryn med glutenfrie havregryn eller kikertmel for en helt glutenfri versjon. Du kan også bruke knuste rispuffed eller quinoaflak som bindemiddel, noe som gir en interessant tekstur.
Ekstra smaksvariasjoner: Tilsett 2 ss tahini til burgermassen for en nøttaktig dybde, eller bland inn soltørkede tomater og oliven for en mediterran vri. For en asiatisk variant kan du erstatte spisskummenen med ingefær og tilsette litt sesamolje. Denne burgeren passer også utmerket som proteinbase i en større måltidsskål, akkurat som i en vegansk tikka masala med tofu.
Oppbevaring og frysing: Ukokte burgere kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager, eller fryses i opptil 3 måneder. Legg bakepapir mellom hver burger før frysing for enkel separering. Stek direkte fra frossen, men øk steketiden med noen minutter på hver side.
Få perfekt konsistens: Hvis burgermassen virker for våt, tilsett litt mer havregryn. Er den for tørr, kan du tilsette en spiseskje aquafaba (væsken fra kikertboksen) for å binde ingrediensene bedre. For ekstra sprø burgere kan du pensle dem lett med olje før steking eller grille dem på høy varme. Denne teknikken fungerer også utmerket når du lager andre retter som vegansk lasagne med linser og grønnsaker.